PRZEPISY

SKŁADNIKI

160 g mąki owsianej
140g mąki ziemniaczanej
110g mąki jaglanej Amarello
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
50g cukru pudru trzcinowego
4 żółtka
3g suchych drożdży + 35g ciepłego mleka + szczypta cukru
szczypta soli
110g masła
2 łyżki śmietany
1 łyżka cukru z wanilią

200g powideł śliwkowych (najlepiej domowych)

1 białko do smarowania ciasteczek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Do kubka wsypujemy suche drożdże, dodajemy ciepłe mleko i szczyptę cukru. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy na około 5 minut.
Do dużej miski dajemy wszystkie składniki na kruche ciasto: mąkę owsianą, mąkę ziemniaczaną, mąkę jaglaną, sodę, proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka, rozrobione drożdże, szczyptę soli, pokrojone w kostkę zimne masło, śmietanę i cukier z wanilią. Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypując blat mąką ziemniaczaną.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Za pomocą radełka dzielimy je na kwadraty o boku około 7 cm. Na środek każdego z kwadratów nakładamy łyżeczkę powideł. Kwadraty składamy na pół tak, by utworzyły kształt trójkąta, a brzegi dogniatamy widelcem (dzięki temu uzyskamy ładny wzór).
Ciasteczka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
Upieczone ciasteczka studzimy na kratce. Na koniec możemy je posypać cukrem pudrem.