PRZEPISY

składniki:
800g ugotowanych wystudzonych ziemniaków
150g mąki gryczanej Amarello
60g mąki kokosowej
60g mąki ziemniaczanej
2 jajka
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cynamonu
około 1 kg śliwek
cukier trzcinowy

panierka:
duża garść orzechów laskowych
1 łyżki masła
½  łyżeczka cukru trzcinowego

do podania:
jogurt grecki
syrop klonowy

sposób przygotowania:
Wcześniej obrane, ugotowane i przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę (jeśli nie mamy specjalnej praski możemy rozgnieść ziemniaki tłuczkiem, jednak wymaga to trochę więcej czasu aby były gładkie).  Do dużej miski przekładamy ziemniaki i pozostałe składniki czyli: mąkę gryczaną, mąkę kokosową, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i cynamon i zagniatamy gładkie ciasto.

Śliwki myjemy i przekrawamy na pół, wyciągamy pestki.

Ciasto formujemy w długi wałeczek i odrywamy po kawałku. Oprószonymi mąką gryczaną dłońmi formujemy okrągły placuszek. Na środek dajemy śliwkę, i ¼ łyżeczki cukru trzcinowego. Brzegi ciasta delikatnie nakładamy na śliwkę i zagniatamy brzegi, a następnie formujemy kulkę. Odkładamy na posypaną mąką gryczaną blat aby się nie przyklejały.

Knedle gotujemy w dużym garnku we wrzącej osolonej wodzie z 1 łyżką masła. Od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze około 3-4 min. Wyciągamy łyżką cedzakową.

Do malaksera wsypujemy dużą garść orzechów laskowych i dokładnie blendujemy, na bardzo drobne okruszki. Przekładamy do rondelka i dodajemy łyżkę masła oraz ½ łyżki cukru trzcinowego, całość mieszamy i chwilkę podgrzewamy aż masło bardzo delikatnie nabierze złotego koloru.

Ugotowane knedle układamy na talerzu, polewamy syropem klonowym, na każdą nakładamy łyżkę jogurtu greckiego i na koniec orzechową panierkę.

Smacznego!

* świeże śliwki możemy zastąpić mrożonymi, jednak odpowiednio wcześniej należy je wyjąć z zamrażarki.
* masło możemy zastąpić olejem kokosowym
* knedle świetnie smakują również drugiego dnia, najlepiej wtedy odgrzać je na patelni z odrobiną masła, by delikatnie się zrumieniły z obu stron.