PRZEPISY

składniki:

1 cebula
1 por
gruby plaster imbiru około 2 cm
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oleju z pestek winogron
1 kg dyni hokkaido
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki curry
¼ łyżeczki kardamonu
duża szczypta kminu rzymskiego
300g nasion amarantusa
150g białego wina
1 kostka rosołowa Bio
duża szczypta gałki muszkatołowej
250g krewetek
około 25g twardego sera
natka pietruszki
pieprz czarny

sposób przygotowania:

W wysokiej patelni roztapiamy masło z łyżką oleju z pestek winogron. Cebule i por kroimy w pióra i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Imbir drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dokładamy do cebuli. Całość podsmażamy na średnim ogniu do momentu zeszklenia.
Dodajemy pokrojoną w grubą kostkę dynię, i przyprawy : czosnek, curry, kardamon, kmin rzymski. Wszystko mieszamy i podsmażamy na małym ogniu około 6 min.
Dosypujemy nasiona amarantusa, wszystko dokładnie mieszamy, podsmażamy 2 min i dolewamy wino. Delikatnie mieszając czekamy do momentu aż całe wino zostanie wchłonięte przez ziarna amarantusa.
Kostkę rosołową rozpuszczamy w około 500 ml wrzątku. Teraz postępujemy jak podczas przygotowywania risotto. Dolewamy po 1 jednej chochli bulionu, delikatnie mieszamy i czekamy aż cały płyn wchłoną nasiona. Postępujemy tak do wyczerpania całego płynu. Zajmie to około 15-20 min. Ziarna na koniec powinny stać się przezroczyste, miękkie ale w wyczuwalną strukturą.
Dodajemy gałkę muszkatołową, i oczyszczone, krewetki. Mieszamy i podsmażamy około 4 min.
Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła , starty drobno twardy ser i natkę, mieszamy wszystko razem i nakładamy na talerze.
Danie możemy polać odrobiną oliwy z oliwek, posypać odrobiną sera, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem i natką pietruszki dla ozdoby.
Smacznego.

* do dania możemy użyć zarówno świeżych jak i mrożonych krewetek. (najlepiej w tym przepisie sprawdzą się krewetki średniej wielkości)
*najbardziej aromatyczna gałka muszkatołowa to ta ścierana bezpośrednio do dania
*jeśli lubimy dania bardziej pikantne możemy dodać większą ilość imbiru
* jeśli chcemy aby danie miało jeszcze bardziej orientalny smak, możemy na koniec oprócz łyżki masła dodać 1 łyżkę gęstego mleka kokosowego
* danie na talerzu wygląda bardzo ładnie, ze względu na piękne kolory, ale również niesamowity wygląd ziaren amarantusa, które po przygotowaniu wyglądem przypomina drobny kawior.