PRZEPISY

SKŁADNIKI

150g mąki gryczanej Amarello
50g mąki owsianej
100g mąki ryżowej
2 czubate łyżeczki mielonego lnu
200g wody
2 łyżeczki suchych drożdży
15g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli

dodatkowo:
wszystkie ulubione dodatki np.:
sos pomidorowy do pizzy
mozzarella biała w kulce
mozzarella żółta
ricotta
mała cebula
oliwki czarne
oregano
rukola
świeża bazylia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do dużej miski wsypujemy wszystkie mąki: gryczaną, owsianą i ryżową. Dodajemy pozostałe składniki: mielony len, wodę, suche drożdże, oliwę z oliwek, sól i zagniatamy ciasto (możemy użyć do tego miksera z końcówką „hak”).
Ciasto będzie nadal lekko klejące, ale nie należy się tym przejmować. Oprószamy je mąką gryczaną i przekładamy do miski wysmarowanej oliwą z oliwek. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godzinę do podrośnięcia.

Piekarnik wraz z kamieniem do pieczenia pizzy rozgrzewamy do temperatury 235 stopni góra dół (jeśli nie mamy kamienia do pizzy możemy upiec ją na rozgrzanej blaszce).

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na około 4-5 kawałków. Rozwałkowujemy bardzo cienko pojedynczy kawałek ciasta na papierze do pieczenia. Rozprowadzamy sos i układamy dodatki. Od razu po nałożeniu dodatków przekładamy nasze ciasto (wraz z papierem do pieczenia) na kamień do piekarnika. Pieczemy około 10 minut. Kolejną pizzę zaczynamy przygotowywać pod koniec aktualnie pieczonej, gdyż długo posmarowane sosem ciasto może nam się rozpłynąć.