PRZEPISY
Bezglutenowe kopytka z batatów z sosem truskawkowym i owocami
(około 3 porcje)
SKŁADNIKI
350 g upieczonych batatów (2 szt średniej wielkości)
25g Mąka amarantusowa
15 g Mąka ziemniaczana
25g Mąka kokosowa
30g Mąk ryżowa
1 jajko wielkość L
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilia
szczypta soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Bataty najlepiej przygotować dzień wcześniej wieczorem. Wyszorować, nasmarować oliwa (np. z pestek winogron) ponakłuwać w kilku miejscach i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 ° góra-dół.
Piec około 1,5 – 2 godz. do miękkości (aż wbijana wykałaczka swobodnie będzie wchodziła w głąb ziemniaka) Upieczone bataty ostudzić, obrać ze skórki, rozgnieść widelcem jak najmocniej.
Do rozgniecionych ziemniaków dodać wszystkie pozostałe składniki czyli mąki: amarantusowa, ryżowa, ziemniaczana i kokosowa, jajko, wanilie, sól i zagnieść ciasto.
W wysokim garnku zagotować wodę ze szczypta soli. Ciasto podzielić na 3 części. Na oprószonym mąka ryżowa blacie każda z część ciasta uformować dłońmi wałeczek i pokroić w poprzek. Kopytka wrzucać partiami po kilka sztuk do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu do czasu aż wypłyną na wierzch + 1 minuta. Delikatnie wyjąć łyżka cedzakowa.
Na patelni roztopić niewielka ilość masła (1/2 łyżki) i podsmażyć kopytka do momentu przyrumienienia na złoty kolor.
SOS
Zblendować truskawki z jogurtem greckim według uznania. Podajemy z ulubionymi sezonowymi owocami i np. listkami mięty.
Smacznego
