PRZEPISY

składniki:
3 dojrzałe banany
90 g oleju z pestek winogron
70g cukru trzcinowego
30 g miodu (1 duża łyżka)
2 jajka
90g mąki amarantusowej prażonej
70g mąki ziemniaczanej
50g mąki owsianej
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
3 łyżki mleka sojowego
bakalie: 50g orzechów włoskich i nerkowca w dowolnych proporcjach i 15 g suszonej nie siarkowanej żurawiny.
1 łyżka kakao.

Lukier jogurtowy:
4-5 dużych łyżek cukry pudru (można użyć trzcinowego
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny

świeże owoce: sezonowe najlepiej kwaśne – jeżyny, porzeczka itd.

owoce można zastąpić bakaliami lub całkiem pominąć.

sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni.

Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. Do jednej miski dajemy olej, cukier, miód, całe jajka, i mleko sojowe, wszystko miksujemy dokładnie. W drugiej misce mieszamy mąki: amarantusową, owsianą i  ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia bezglutenowym,  sodą  i dodajemy do masy jajecznej. Krótko mieszamy, dodajemy grubo posiekane bakalie, mieszamy kilkoma ruchami.

Foremkę o wymiarach 30cm x 11cm smarujemy masłem (lub olejem kokosowym) i wylewamy około ¾ ciasta. Do resztki dodajemy kakao, mieszamy i wykładamy na środek ciasta. Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 40 min (góra-dół) do suchego patyczka. (po wbiciu wykałaczki, powinna być sucha, jeśli będzie oblepiona ciastem należy pozostawić ciacho w piekarniku jeszcze kilka minut i po raz kolejny sprawdzić czy jest już gotowe)

Upieczone ciasto studzimy najpierw około 15 min w formie a następnie delikatnie wykładamy je na kratkę do studzenia.

Gdy ciasto zupełnie ostygnie możemy przygotować lukier. Do miseczki dajemy wszystkie składniki:  cukier puder, sok z cytryny i jogurt grecki i dokładnie mieszamy. Lukier powinien być gładki, błyszczący, gęsty ale jednocześnie lejący. (Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty dodajemy odrobinę jogurtu)

Chlebek bananowy polewamy lukrem, ozdabiamy świeżymi kwaśnym owocami, lub bakaliami.

Smacznego!