PRZEPISY

SKŁADNIKI

250g mąki gryczanej Amarello
100g mąki jaglanej Amarello
100g mąki owsianej
100g mąki ziemniaczanej
100g mąki ryżowej
25g lnu mielonego
12g soli
10g cukru trzcinowego
130g mleka ryżowego
300g wody
7g suchych drożdży
60g pestek dyni oleistej

1½ łyżki masła
3 małe cebule
Sól
Około 3 łyżki maku

1 jajko

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do misy miksera wsypujemy wszystkie mąki (gryczaną, jaglaną, owsianą, ziemniaczaną, ryżową), dodajemy mielony len, sól, cukier trzcinowy, ciepłe mleko ryżowe, ciepłą wodę i suche drożdże. Za pomocą końcówki „hak” wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec wyrabiania dosypujemy pestki dyni.

Ciasto chlebowe wykładany do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (podłużnej formy) i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie roztapiamy na patelni masło i podsmażamy pokrojoną w średniej wielkości kawałeczki cebulę ze szczyptą soli. Gdy cebula się zeszkli dodajemy mak. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto delikatnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i wykładamy ostudzoną cebulę z makiem. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy godzinę.

Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy 15 minut do przestygnięcia, następnie wyciągamy delikatnie z formy i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.