PRZEPISY

Ciasto czekoladowe z batatami

SKŁADNIKI

320g upieczonych batatów
130g daktyli
3 łyżki kakao
3 łyżki oleju kokosowego
50g czekolady gorzkiej
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
60g mąki gryczanej Amarello
60g mąki kokosowej
5 jaj

najszybsza biała polewa:
około 100g serka śmietankowego
2 łyżki mleczka kokosowego
2 łyżki miodu

dodatkowo:
borówki amarykańskie
jadalne kwiaty (np. bluszczyk kurdybanek)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Daktyle wkładamy do dużego kubka i zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na około 15 minut, po tym czasie je odcedzamy. Wyciągamy za pomocą łyżki miąższ ze słodkich ziemniaków, zostawiając tylko łupinę. Blendujemy ze sobą na gładką masę bataty i miękkie daktyle. Do rondelka dajemy olej kokosowy i połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu aż uzyskamy jednolitą gładką masę. Do zblendowanych batatów z daktylami dodajemy przestudzoną czekoladę. Dodajemy również dobrej jakości kakao, sól, sodę oczyszczoną, mąkę gryczaną Amarallo, mąkę kokosową oraz żółtka (białka oddzielamy i zachowujemy do ubicia). Wszystko razem mieszamy tylko do połączenia się składników. Wcześniej oddzielone białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka dodajemy do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy, dzięki temu nasze ciasto będzie puszyste. Krągłą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy olejem kokosowym. Wykładamy ciasto do blaszki, wyrównujemy i pieczemy około 35 minut w temperaturze 175 stopni. (do tzw. suchego patyczka)

Upieczone ciasto pozostawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy polewę serową:

Serek śmietankowy dokładnie mieszamy z mlekiem kokosowym i miodem na gładki krem. Wykładamy go na zimne ciasto, posypujemy borówkami i jadalnymi kwiatami, np. zebrane na łące kwiaty bluszczyka kurdybanka.

 

* pieczenie batatów: około 2 ziemniaki myjemy, przekrawamy na pół. Wykładamy blaszkę papierem do pieczenia. Ziemniaki nacieramy olejem z pestek winogron. Kładziemy na blaszce przekrojoną stroną. Pieczemy około 40-50 min w temperaturze 210 stopni (góra- dół). Możemy sprawdzić czy bataty sa już upieczone wbijając wykałaczkę. Jeśli swobodnie wchodzi w ziemniaka, znaczy, że jest już dobrze upieczony

* to ciasto nie jest bardzo słodkie, więc jeśli lubimy bardzo słodkie wypieki, możemy dodać dodatkowo miód, syrop klonowy lub syrop z daktyli

UŻYTE PRODUKTY