PRZEPISY

SKŁADNIKI

3 jajka (wielkość M)
100g cukru trzcinowego
100g oleju z pestek winogron
70g mąki gryczanej Amarello
50 g mąki owsianej
50g mąki ziemniaczanej
40g mąki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
1 łyżka cynamonu
2 marchewki około 280g (w przepisie została użyta fioletowa odmiana)
1 jabłko – około 160g
40g wiórków kokosowych

krem chałwowy:
50g serka śmietankowego
60g chałwy waniliowej

dodatkowo: pestki granatu, kilka orzechów nerkowca, łyżka amarantusa ekspandowanego z miodem

Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym na puszystą, jasną masę. Bardzo powoli dodajemy do ubitych jajek olej, cały czas ubijając. Marchewkę ścieramy na tarce, na małych oczkach, jabłko kroimy w małą kostkę i razem z wiórkami kokosowymi dodajemy do masy jajecznej. W osobnej misce mieszamy mąki (owsianą, gryczaną, ziemniaczaną, ryżową) oraz proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy do ciasta i mieszamy do połączenia składników. Pieczemy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 160 stopni (góra-dół), 1 godzinę. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia.

Krem: do misy malaksera dajemy serek śmietankowy i chałwę, dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy na ostudzone ciasto. Obsypujemy pestkami granatu, grubo siekanymi orzechami nerkowca oraz amarantusem z miodem.

Smacznego.