PRZEPISY

SKŁADNIKI

1 banan
2 jajka
200g jogurtu greckiego
60ml miodu
25ml oleju

80g mąki gryczanej Amarello
45g mąki ryżowej
50g mielonych migdałów
płaska łyżeczka sody
½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
20g ciemnego kakao
50g ciemnej czekolady

Krem:
250g serka mascarpone
50ml śmietanki 30%
20g cukru pudru trzcinowego

Dodatkowo:
truskawki do dekoracji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rozgniatamy widelcem obranego banana, dodajemy jajka, jogurt, miód i olej. Mieszamy tylko do połączenia składników.
W osobnej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąkę gryczaną Amarello, mąkę ryżową, mielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, kakao i posiekaną gorzką czekoladę.

Wsypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy tylko do połączenia składników. Foremkę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami. Foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra-dół) około 22-25 minut. Muffinki studzimy na kratce.

Krem:
Do miski dajemy ser mascarpone, śmietankę i cukier. Ubijamy, aż krem będzie gęsty. Przekładamy go do rękawa cukierniczego i wyciskamy na zimne babeczki. Każdą muffinkę ozdabiamy truskawką.