PRZEPISY

SKŁADNIKI

70g mąki gryczanej Amarello
30g mąki jaglanej Amarello
70g mąki ziemniaczanej
60g mąki z tapioki
3 żółtka
30g masła
ok. 100g jogurtu greckiego gęstego/lub gęstej kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżka mocnego alkoholu np whisky lub wódki

dodatkowo:
1 litr oleju rzepakowego do smażenia
cukier puder do posypania faworków

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Mieszamy ze sobą wszystkie mąki (gryczana Amarello, jaglana Amarello, ziemniaczana i z tapiotki). Do mąk dodajemy pozostałe składniki, czyli żółtka, masło, jogurt, sól i alkohol. Wszystko najpierw mieszamy ze sobą za pomocą łyżki, a następnie przekładamy na oprószony mąką gryczaną blat i zagniatamy gładkie ciasto. W razie potrzeby, jeśli ciasto będzie się zbyt mocno kleiło, podsypujemy mąką gryczaną Amarello. Ciasto nakrywamy ściereczką. W garnku rozgrzewamy około ½ l oleju rzepakowego i mocno go rozgrzewamy. Odrywamy po małym kawałku ciasta i cienko je rozwałkowujemy. Radełkiem lub nożem tniemy na paseczki, każdy pasek nacinamy na środku i przewlekamy jeden koniec. Bardzo ważne jest, aby ciasto rozwałkowane jak najszybciej usmażyć, gdyż ono „nie lubi czekać”. Gdy wrzucimy kilka faworków do smażenia, wtedy możemy przygotowywać kolejne, które od razu usmażymy. Faworki smażymy na złoty kolor, z obu stron, najlepiej przewracać je długą wykałaczką do szaszłyków. W połowie smażenia wymieniamy olej na świeży.
Wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby ociekł nadmiar tłuszczu. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.