PRZEPISY

SKŁADNIKI

ciasto:
200g świeżego szpinaku
sok z ½ cytryny
4 jajka
szczypta soli
145g cukru trzcinowego
100g oleju
160g mąki gryczanej Amarello
80g mąki ryżowej
40g mąki jaglanej Amarello
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
½ łyżeczki sody

krem:
330 ml śmietanki 30%
250 serka mascarpone

dodatkowo:
maliny
borówki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Przygotowanie ciasta:

Umyty szpinak dokładnie blendujemy z sokiem z cytryny. Rozdzielamy do osobnych misek białka i żółtka jajek. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy na puszystą, jasną masę. Cały czas ubijając dolewamy cieniutkim strumieniem olej. Na koniec dodajemy zblendowany szpinak i krótko miksujemy tylko do połączenia. Do czystej miski wsypujemy wszystkie mąki: gryczaną Amarello, jaglaną Amarello, ryżową oraz proszek do pieczenia i sodę. Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą i dodajemy do mokrych (masy szpinakowo–jajecznej). Miksujemy tylko do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy je do ciasta i wszystko delikatnie za pomocą szpatułki łączymy.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia okrąglej formy. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone ciasto pozostawiamy to całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie masy:

Ubijamy śmietanę na pół sztywno, dodajemy serek mascarpone w 2 turach. Ubijamy, aż masa zgęstnieje.

Zimne ciasto przekrawamy na pół. Na dolną część nakładamy krem. Górną część ciasta kruszymy rękoma i posypujemy ciasto.
Na koniec całość posypujemy owocami.

Ciasto smakuje najlepiej po schłodzeniu.