PRZEPISY

SKŁADNIKI

Pulpeciki:
600g fileta z łososia atlantyckiego
¼ cebuli
1 cm imbiru
30g płatków owsianych błyskawicznych Amarello
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka suszonych ziół tajskich

Makaron:
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 ½ cebuli czerwonej
1 cm imbiru
1/3 ostrej papryczki
1 por
1 czerwona papryka
1 pietruszka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka tajskich ziół
180g wędzonego tofu
200g makaronu ryżowego
pęczek kolendry
garść orzechów nerkowca
100 ml mleka kokosowego
czarny sezam

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do misy malaksera dajemy pokrojony w mniejsze części filet z łososia bez skóry, pokrojoną w drobna kostkę cebulę i imbir. Dosypujemy płatki owsiane błyskawiczne Amarello oraz przyprawy: zioła do kuchni tajskiej oraz granulowany czosnek. Wszystko miksujemy na niedużych obrotach tak, aby pozostały kawałeczki ryby.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, imbir i ostrą papryczkę. Oczyszczony por, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w pióra, dodajemy na patelnię. Paprykę i pietruszkę kroimy w podłużne cienkie paseczki, dorzucamy na patelnię. Warzywa doprawiamy ziołami tajskimi, sosem sojowym oraz sosem rybnym. Smażymy dopóki warzywa nie zmiękną, co jakiś czas mieszając. Usmażone warzywa przekładamy do miseczki.

Na tej samej patelni smażymy pulpeciki (nie myjemy patelni, gdyż zależy nam na aromacie pozostawionym po smażeniu warzyw). Na rozgrzaną patelnię kładziemy uformowane kuleczki rybne i smażymy z obu stron. Usmażone pulpety przekładamy na talerz.

Na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę tofu. Chwilę smażymy, po czym dorzucamy wcześniej przygotowane warzywa. Dolewamy mleczko kokosowe i całość mieszamy.

Przygotowujemy makaron ryżowy według zaleceń producenta i dodajemy na patelnię. Na koniec dorzucamy grubo siekane orzechy nerkowca oraz pół pęczka posiekanej kolendry. Wszystko ze sobą mieszamy. Na talerze nakładamy makaron, na wierzch pulpeciki, dodajemy liski kolendry i całość posypujemy czarnym sezamem.