PRZEPISY

SKŁADNIKI
90 g masła
90 g gorzkiej czekolady
4 jajka
120g cukru trzcinowego
140g mleka
szczypta soli
40g mąka gryczana Amarello
30g mąka owsiana
20g mąka ziemniaczana
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do rondelka wkładamy czekoladę i masło. Podgrzewamy na niedużym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż uzyskamy jednolitą gładką konsystencję. Odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy aż będą jasne i bardzo puszyste. Następnie dolewamy mleko i ostygniętą czekoladę. Wszystko delikatnie mieszamy. W osobnej misce mieszamy wszystkie mąki: gryczaną, owsianą i ziemniaczaną. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy i dodajemy do masy jajecznej, mieszamy tylko do połączenia się składników. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy je do ciasta i mieszamy delikatnie szpatułką.

Formę do babeczek wykładamy papilotkami do pieczenia. Do każdej nalewamy ciasto do ¾ wysokości. Pieczemy w temperaturze 170 stopni (góra-dół) około 25 minut.

Upieczone babeczki przekładamy na kratkę do wystygnięcia.

Babeczki możemy podać z bitą śmietaną lub ubitym mleczkiem kokosowym z serkiem mascarpone i owocami lub wykorzystać do przygotowania cake pops, pysznych ciasteczkowych lizaków na patyku.