PRZEPISY

składniki:
2 jajka (oddzielamy białka od żółtka)
1 jajko całe
2 łyżki mleka sojowego
6 g mąki amarantusowej (około 1 łyżka)
20 g amarantusa ekspandowanego
sól
pieprz
do smażenia ½  łyżka masła + odrobina oleju z pestek winogron

sposób przygotowania:
Rozgrzewamy wysoką patelnię (o średnicy 26cm) z masłem i odrobiną oleju z pestek winogron.

W 2 osobnych miskach oddzielamy białka od żółtek z 2 jaj. Do żółtek dodajemy dodatkowo 1 całe jajo, mleko sojowe, pieprz oraz mąkę amarantusową  i całość dokładnie mieszamy. W drugiej ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Przekładamy do masy jajecznej i bardzo delikatnie mieszamy. Dosypujemy amarantus i mieszamy całość możliwie najkrócej, aby nie opadła piana z białek.

Od razu wylewamy masę na rozgrzaną patelnię. Smażymy na średnim ogniu, nie mieszając. Możemy sprawdzić po około 3 min czy omlet jest już odpowiednio przyrumieniony delikatnie podważając jeden brzeg.  Przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 3 min. Metod przewracania jest kilka jednak jeśli chodzi o puszyste omlety najlepiej sprawdza się delikatne zsunięcie omleta na duży płaski talerz, przykrycie odwróconą patelnia i ponowne odwrócenie.

Usmażony omlet przekładamy na talerz, układamy ulubione dodatki (nasza propozycja to: sałata, ogórek, pomidor, papryka, szczypiorek, cebula, kozi ser i odrobina oliwy z oliwek).

Smacznego!

* masło możemy zastąpić olejem kokosowym
* w przepisie możemy użyć dowolnego mleka
* omlet świetnie smakuje również z dodatkiem świeżych lub suszonych ziół (możemy dodać np. mieszankę ziół do kuchni włoskie)