PRZEPISY

składniki:

ciasto czekoladowe:
35g masła
50g gorzkiej czekolady
80g mleka sojowego
2 jajka
50g cukru trzcinowego
40g mąki dyniowej
40g mąki amarantusowej prażonej
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

masa serowa:
250g ricotty
250g twarogu naturalnego chudego
250g mascarpone
6 jaj
70g cukru trzcinowego
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
100g masła
40g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki herbaty matcha.

Do ozdoby owoce + matcha zmieszana z cukrem pudrem

sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni góra-dół.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Do rondelka wkładamy masło i czekoladę, podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając do połączenia się składników. Odstawiamy z ognia i dolewamy mleko sojowe, ponownie dokładnie mieszamy.
W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Dodajemy do niej masę czekoladową, delikatnie mieszamy.
Łączymy suche składniki: mąkę dyniową , mąkę prażoną amarantusową, proszek do pieczenia bezglutenowy i sodę.
Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy tylko do połączenia się składników.
Ciasto wlewamy do wcześniej przygotowanej blaszki.
Przygotowujemy masę serową (najlepiej do przygotowania użyć malaksera lub blendera).
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostudzenia.

Do malaksera wkładamy wszystkie rodzaje sera (twaróg, ricottę, mascarpone) dodajemy żółtka (białka zostawiamy do ubicia w dużej misce) , cukier, cukier z wanilią i dokładnie blendujemy do momentu aż masa będzie idealnie gładka. Cały czas mieszając dodajemy cieniutkim strumieniem ostudzone płynne masło. W osobnej misce mieszamy matche z mąką ziemniaczaną i dodajemy do masy, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy całość.

Masę serową wlewamy na wcześniej przygotowane, surowe ciasto czekoladowe.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni góra-dół na  25 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy jeszcze około 60-70 min (do suchego patyczka).

Sernik studzimy stopniowo, w uchylonym piekarniku. Po około 30-40 min wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Zimny sernik posypujemy przesianą matchą z cukrem pudrem ( ½ łyżeczki matchy i 1 łyżka cukru pudru)

Dekorujemy owocami.

Smacznego!

* jeśli nie mamy lub nie lubimy smaku zielonej herbaty, możemy pominąć ten składnik w przepisie
* nasza propozycja podania to zmrożone wcześniej borówki i granat