PRZEPISY

składniki:

Pulpeciki:
600-700g fileta z indyka
80g suszonych pomidorów z zalewy
30g cebuli ( ½ szt)
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki przyprawy ziołowej do dań z mięsem mielonym
1 ząbek czosnku
2 jajka
15 g mąki amarantusowej prażonej
15 g amarantusa ekspandowanego
1 łyżka musztardy francuskiej (około 15g)

sos pomidorowy:
1 por
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duży dojrzały pomidor malinowy
700g passaty pomidorowej
do smażenia 1 łyżka masła + odrobina oleju z pestek winogron + olej z suszonych pomidorów

przyprawy: mieszanka ziół do kuchni włoskiej, sól, pieprz, suszony czosnek, świeża bazylia, twardy ser

makaron bezglutenowy (w przepisie użyto spagetti kukurydziane)

Przygotowanie pulpecików:
Najlepiej do przygotowania użyć malaksera.

Do misy wkładamy pokrojone na duże kawałki mięso z indyka, suszone pomidory, pokrojoną na duże kawałki cebulę, natkę grubo posiekaną, przyprawy i pokrojony na kilka części czosnek. Wszystko razem miksujemy, do czasu aż powstanie w miarę gładka masa jednak z jeszcze widocznymi kawałkami.  Przekładamy do dużej miski i dodajemy mąkę amarantusową prażoną, amarantus ekspandowany i musztardę francuską, wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej ręką.

Na dużej patelni rozgrzewamy około 2 łyżki oleju z pestek winogron. Wilgotnymi dłońmi formujemy mięso na kształt niedużych pulpecików (aby były mniej więcej jednakowej wielkości najlepiej nabierać mięso łyżką – 1 łyżka mięsa = 1 pulpecik). Smażymy na niewielkim ogniu z obu stron do zarumienia się. Pulpeciki zdejmujemy z patelni i od razu przygotowujemy na niej sos pomidorowy.

W międzyczasie należy ugotować makaron według wskazówek producenta.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, odrobinę oleju z pestek winogron i około 1-2 łyżki oleju z pomidorów suszonych.

Por i cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę i dajemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na niewielkim ogniu, ze szczyptą soli, tak aby por i cebula równo się zeszkliły a nie przypaliły. Przez praskę przeciskamy ząbek czosnku i dodajemy do smażenia. Wsypujemy przyprawy i całość mieszamy.  Pomidora sparzamy, ściągamy skórkę i kroimy w kostkę, dodajemy na patelnie i smażymy do momentu aż pomidor się „rozpadnie”. Dodajemy passatę, mieszamy i podgrzewamy kilka minut. Pół pęczka bazylii myjemy, grubo kroimy i dodajemy do sosu. Przekładamy na patelnię pulpeciki i podgrzewamy całość jeszcze około 4-5 min.

Ugotowany makaron możemy od razu wymieszać na patelni z sosem i pulpetami lub wykładać osobno na talerz.

Potrawę posypujemy dużą ilością startego twardego sera, obsypujemy umytymi listkami bazylii  i skrapiamy oliwą z oliwek.

Smacznego!

*jeśli nie posiadamy malaksera do przepisu można użyć mięsa mielonego z indyka, a wszystkie dodatki do mięsa bardzo drobno pokroić
* passatę możemy zastąpić krojonymi pomidorami z puszki
* ilość przypraw możemy zwiększyć w miarę upodobań, najlepiej podczas gotowania sosu, spróbować jego smak kilkakrotnie
* z przepisu wyjdzie kilka dużych porcji, jeśli chcemy obiad dla 2 osób należy odpowiednio zmniejszyć ilość produktów