PRZEPISY

SKŁADNIKI
½ cebuli
1 ząbek czosnku
ok. 650 g łososia atlantyckiego bez skóry
50g płatków owsianych błyskawicznych Amarello
15g amarantusa ekspandowanego
1 łyżka sosu rybnego
½ pęczka kolendry
1 łyżka mieszanki suszonych ziół tajskich
sól
pieprz czarny

do smażenia :
1 duża łyżka oleju kokosowego
1 gałązka trawy trawy cytrynowej
2 plastry imbiru
kawałeczek papryczki chili
25g mąki amarantusowej

Nasza propozycja podania:
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
450g krewetek białych vannamei

½ marchewki
½ pietruszki
1 mały ząbek czosnku
½ łyżki oleju kokosowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
ok. 300g gęstego mleka kokosowego
1 łyżka suszonych ziół tajskich
½ limonki
½ pęczka kolendry

1 opakowanie makaronu ryżowego 5 mm do kuchni Tajskiej

garść orzeszków ziemnych
kawałek chili
kolendra
szczypiorek
sezam biały i czarny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do malaksera wrzucamy cebulę, czosnek i zioła tajskie – drobno siekamy. Dodajemy łososia bez skóry, płatki owsiane Amarello, amarantus ekspandowany, sos rybny, kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem, wszystko jeszcze raz dokładnie siekamy w malakserze.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy na nim imbir, trawę cytrynową i chili. Po chwili zdejmujemy przyprawy z ognia. Wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie pulpety, obtaczamy w mące z amarantusa i smażymy z obu stron kilka minut. Ściągamy z patelni.

Nasza propozycja podania:

Na tej samej patelni, rozpuszczamy łyżkę masła i bardzo krótko przesmażamy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Obrane i oczyszczone krewetki smażymy z każdej strony po 3 min. Przekładamy na talerz z pulpetami.

Na tej samej patelni rozpuszczamy ½ łyżki oleju kokosowego i wrzucamy pokrojoną na cienkie paseczki marchewkę i pietruszkę. Doprawiamy sosem sojowym i sosem rybnym, przeciskamy przez praskę ząbek czosnku i smażymy chwilę. Następnie dodajemy mleko kokosowe, zioła tajskie, sok z limonki i smażymy do momentu aż warzywa będą miękkie. Dodajemy wcześniej usmażone pulpeciki i krewetki, świeżą posiekaną kolendrę. Ściągamy z ognia.

Makaron ryżowy gotujemy według wskazówek producenta, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dodajemy do sosu i wszystko delikatnie mieszamy.

Wykładamy na talerze, posypujemy posiekaną kolendrą, szczypiorkiem, grubo siekanymi orzeszkami ziemnymi, posiekanym chili, sezamem i skrapiamy sokiem z limonki.