PRZEPISY

Wege kotlety z amarantusem

SKŁADNIKI
300g cieciorki z zalewy
150g czerwonej fasoli z zalewy
100g suszonych pomidorów w oleju
kawałek papryczki chili
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
100g upieczonych batatów
35g amarantusa ekspandowanego
sól
pieprz
wędzona papryka
½ pęczka kolendry
1 łyżka sosu sojowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do wysokiej miski dajemy fasolę, cieciorkę i rozdrabniamy blenderem tak, aby zostały nadal kawałeczki. Dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę chili, czerwoną cebulę i kolendrę. Bataty rozgniatamy widelcem i również dodajemy do pozostałych składników. Dosypujemy amarantus i doprawiamy wszystko sosem sojowym, czarnym pieprzem, solą i wędzoną papryką. Bardzo dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy wilgotnymi dłońmi okrągłe kotlety i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni, przez 35 minut. Kotlety podajemy w formie burgerów w bułce (przepis: https://helloamarello.com/przepis/bulki-bezglutenowe/) lub z kaszą, ryżem, bądź frytkami z batatów. Jednak same smakują również wyśmienicie.

Sos do burgerów:
130g jogurtu greckiego
40g przecieru pomidorowego
60g orzechów nerkowca
10g czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka musztardy
¼ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki syropu z daktyli
garść kolendry

Wszystkie składniki na sos dajemy do malaksera i dokładnie blendujemy na gładki sos.

Do przygotowania burgera potrzebujemy jeszcze np. roszponkę, świeżego ogórka, paprykę, pomidora, kolendrę, cebulę oraz odrobinę majonezu.

UŻYTE PRODUKTY