PRZEPISY

(około 7 naleśników)

SKŁADNIKI
2 jajka
250g mleka (może być roślinne)
30g mąki owsianej
50g mąki gryczanej Amarello
50g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
szczypta cukru trzcinowego
30g oleju z pestek winogron
około 75 świeżego szpinaku baby (duża garść)

do podania :
około 7 jaj
1 papryka
około
garść świeżego szpinaku baby
1 opakowanie serka śmietankowego
sól
pieprz
wędzona papryka w proszku
szczypiorek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do malaksera dajemy wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe (jajka, mleko, mąkę owsianą, mąkę gryczaną, mąkę ziemniaczaną, sól, cukier, olej i szpinak) i bardzo dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Patelnie z nieprzywieralnym dnem rozgrzewamy, nalewamy po 1 łyżce ciasta, rozprowadzamy po całej patelni i smażymy z obu stron, uważając by naleśnik nie zarumienił się. Zmniejszamy ogień, na środek naleśnika nakładamy łyżeczkę serka śmietankowego, pokrojoną w kostkę paprykę, kilka listków szpinaku, szczypiorek. Wbijamy jajko i zawijamy do środka brzegi, tak by białko się nie wylało poza naleśnik. Doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Smażymy około 4 min do momentu aż jajko się zetnie. Smacznego

* do zmiksowania ciasta możemy użyć również blendera tzw. żyrafki
* do naleśników możemy dodać również wędlinę i ulubione przyprawy