PRZEPISY

SKŁADNIKI

5 jajek
szczypta soli
120g cukru trzcinowego
45g mąki gryczanej Amarello
20g mąki owsianej
50g mąki kokosowej
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
około 2-3 łodygi rabarbaru
4-5 truskawek

dodatkowo:
cukier puder do posypania ciasta

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już ubita dodajemy po jednej łyżce cukru, nie przerywając ubijania. Następnie nadal ubijając dodajemy po 1 żółtku. Gotowa piana powinna być bardzo gęsta, puszysta i lśniąca. Do osobnej miski wsypujemy mąki (gryczaną, owsianą i kokosową), sodę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładanie mieszamy. Mąkę dosypujemy w 2 partiach do masy jajecznej. Mieszamy bardzo delikatnie (za pomocą szpatułki), by masa nadal została puszysta. Gotową masę przelewamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy na około 0,5 cm kawałeczki. Truskawki obieramy z szypułek i kroimy na mniejsze kawałki. Pokrojone truskawki i rabarbar wykładamy na ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra – dół) około 35 minut ( do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Zimne ciasto możemy posypać cukrem pudrem.