PRZEPISY

SKŁADNIKI

125g masła
100g cukru trzcinowego
50g miodu lipowego
50g powideł śliwkowych
20g przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
10g kakao
10g kawy zbożowej bezglutenowej
100g mąki owsianej
45g mąki jaglanej
130g mąki ryżowej
2 łyżeczki sody
200 ml mleka
3 jajka
szczypta soli

Polewa czekoladowa:
25g masła
1 ½ łyżki mleka
½ łyżki kakao
50g cukru pudru trzcinowego
2 kostki gorzkiej czekolady

Dodatkowo:
250g powideł śliwkowych
amarantus ekspandowany do dekoracji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do dużego rondelka dajemy: masło, cukier trzcinowy, miód, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Wszystko podgrzewamy na niedużym ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Zdejmujemy garnuszek z ognia, dodajemy zimne powidła śliwkowe, kawę zbożową i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia.

W osobnej misce mieszamy ze sobą mąki (owsianą, jaglaną i ryżową) z sodą.

Do garnuszka dolewamy powoli mleko cały czas mieszając, następnie dodajemy żółtka i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy wymieszane z sodą mąki i wszystko łączymy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do ciasta piernikowego. Delikatnie mieszamy łopatką.
Formę keksówkę smarujemy dokładnie masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Przelewamy ciasto do formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni (góra-dół) około 45 minut (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto studzimy na kratce.

Zimne ciasto przekrawamy wzdłuż. Dolną część smarujemy powidłami i nakrywamy górną.

Do rondelka dajemy wszystkie składniki potrzebne do przyrządzenia polewy (masło, mleko, kakao, cukier puder i gorzką czekoladę). Podgrzewamy na niedużym ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż masa zacznie delikatnie wrzeć. Polewę ściągamy z ognia i od razu oblewamy nią ciasto, a następnie posypujemy amarantusem ekspandowanym.